¿ìµå ÆÄÀÌ¾î ±×¸± ·¹½ºÅä¶û ¡®µµ¸¶¡¯¿Í ¡®¸¶¸°¡¯ÀÇ ±èºÀ¼ö Çìµå ¼ÎÇÁ°¡ Á¦¾ÈÇÏ´Â °¡À» ¹ö¼¸À» Áñ±â´Â ³× °¡Áö ¹æ¹ý.
2020.10.16
Today’s Chef
±èºÀ¼ö
¹Ì½¦¸° ·¹½ºÅä¶û ‘Á¤½Ä´ç’¿¡¼ ÀÏÇÏ°í È£ÁÖ¿¡¼ À¯ÇÐÇß´Ù. ‘Çѱ¹¼úÁý ¾È¾¾¸·°É¸®’, ‘Çѱ¹¼úÁý 21¼¼±â ¼¿ï’ÀÇ Çìµå ¼ÎÇÁ¸¦ °ÅÄ£ ÈÄ ÇöÀç´Â ¿ìµå ÆÄÀÌ¾î ±×¸± ·¹½ºÅä¶û ‘µµ¸¶’¿Í ‘¸¶¸°’ÀÇ Çìµå ¼ÎÇÁ·Î È°¾à ÁßÀÌ´Ù.
½ºÅÍÇÁµå ¾ç¼ÛÀÌ
¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ 5°³, ´ÙÁø ¼Ò°í±â 150~200g, ´ÙÁø ¾çÆÄ 50g, ¹öÅÍ·´ÙÁø ¸¶´Ã 15g¾¿, °£Àå 6g, ¼³ÅÁ 2g, ·¹¸ó 1°³, ·çÄݶó 20g, Àû¾çÆÄ 10g, ÆĽ½¸®·±×¶ó³ªÆÄ´Ù³ë Ä¡Áî 5g¾¿, ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯ 4g, ÈÄÃß·¹Ð°¡·ç··¹¸óÁó ¾à°£¾¿
¸¸µå´Â ¹ý 1 Â÷°¡¿î ¹°¿¡ ·çÄݶó¿Í ÆĽ½¸®¸¦ ´ã°¡µÐ´Ù. ¾ç¼ÛÀÌ´Â ¹Øµ¿À» ¶¼¾î ¸ð¾ÆµÐ´Ù. 2 ¾ç¼ÛÀÌ ¸Ó¸®¿¡ ¼Ò·®ÀÇ ¹°À» ¹Ù¸£°í ¹Ð°¡·ç¸¦ ¹¯Èù´Ù. 3 ¹Øµ¿Àº ´ÙÁ®¼ ¹öÅÍ¿¡ ºº¾Æ ¼öºÐÀ» ³¯·ÁÁØ´Ù. 4 ´ÙÁø ¼Ò°í±â¿¡ ººÀº ¾ç¼ÛÀÌ ¹Øµ¿°ú ¾çÆÄ, ¸¶´Ã, °£Àå, ¼³ÅÁ, ÈÄÃ߸¦ ³Ö´Â´Ù. 5 ¨êÀÇ ¹ÝÁ×À» Ä¡´í ´ÙÀ½ ¨èÀÇ ¾ç¼ÛÀÌ ¸Ó¸®ÀÇ ¼ÓÀ» ä¿î´Ù. 6 ÆÒ¿¡ ¹öÅ͸¦ µÎ¸¥ ´ÙÀ½ ¨ëÀÇ ½ºÅÍÇÁ ¹ö¼¸ÀÇ °í±â ºÎºÐÀÌ ¹ØÀ¸·Î °¡µµ·Ï ¿Ã·Á ¾àºÒ¿¡ õõÈ÷ ±Á´Â´Ù. ´Ù ±¸¿öÁö¸é ·¹¸óÀ» ½ä¾î ÁóÀ» ³» ¼Ò·® »Ñ¸°´Ù. 7 ÆĽ½¸®´Â ´ÙÁö°í Àû¾çÆÄ´Â ¸µ ÇüÅ·Π°¡´Ã°Ô ½ä¾î °¡´Ï½Ã¸¦ ÁغñÇÑ´Ù. 8 Á¢½Ã¿¡ ½ºÅÍÇÁµå ¾ç¼ÛÀÌ, ·çÄݶó, Àû¾çÆÄ, ´ÙÁø ÆĽ½¸®¸¦ ¼ø¼´ë·Î ¿Ã¸°´Ù. ±×¶ó³ªÆÄ´Ù³ë Ä¡Á ½½¶óÀ̼·Î ¾ã°Ô ½ä¾î ¿Ã¸®°í ÈÄÃ߸¦ »Ñ¸°´Ù. ³²Àº ·¹¸ó ²®Áú·Î Á¦½ºÆ®¸¦ ¸¸µé¾î »Ñ¸®°í ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ µÎ¸¥´Ù.
¼Ûȹö¼¸ »ø·¯µå
¼Ûȹö¼¸ 10°³, ¸¶´Ã 6Åç, ·¹¸óÁó 4g, ·çÄݶó 40g, ¹öÅÍ 30g, ±×¶ó³ªÆÄ´Ù³ë Ä¡Áî·¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯·¼Ò±Ý·ÈÄÃß ¾à°£¾¿
¼Î¸® ¿ÍÀÎ µå·¹½Ì ¼Î¸® ¿ÍÀÎ ºñ´Ï°Å 5g, ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯ 30g, Àû¾çÆÄ 10g, ¼Ò±Ý·ÆĽ½¸® 1g¾¿, ¼³ÅÁ 0.4g, ·¹¸óÁó 10g, °£Àå 2g, ÈÄÃß ¾à°£
¸¸µå´Â ¹ý 1 ·çÄݶó´Â Â÷°¡¿î ¹°¿¡ ´ã°¡µÐ´Ù. ¸¶´ÃÀº ÆíÀ¸·Î ½ã´Ù. 2 ÆÒ¿¡ ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ³Ë³ËÇÏ°Ô µÎ¸£°í ¾àºÒ¿¡ ¿Ã¸°´Ù. ¸¶´Ã ½½¶óÀ̽º¸¦ °¥»öÀÌ µ¹°Ô Æ¢±âµí ÀÍÈù´Ù. 3 ¼Ûȹö¼¸Àº ¹ÝÀ¸·Î ±æ°Ô ½ä¾î ¨èÀÇ ÆÒ¿¡ ÀÚ¸¥ ´Ü¸éÀÌ ÆÒ¿¡ ´êµµ·Ï ¿Ã·Á ±Á´Â´Ù. 4 °¥»öÀÌ µ¹±â ½ÃÀÛÇÏ¸é ºÒÀÇ ¼¼±â¸¦ °ÇÏ°Ô ¿Ã·Á ¼Ò±Ý, ÈÄÃ߸¦ »Ñ¸®°í ºº´Â´Ù. ¹öÅ͸¦ ÆÒ¿¡ ³Ö¾î ÄÚÆÃÇÏµí ºº°í ·¹¸óÁóÀ» »Ñ·Á ¸¶¹«¸®ÇÑ´Ù. 5 ¼Î¸® ¿ÍÀÎ µå·¹½ÌÀÇ Àç·á Áß Àû¾çÆÄ´Â ´ÙÁø µÚ ³ª¸ÓÁö Àç·á¸¦ ¸ðµÎ ¼¯¾î µå·¹½ÌÀ» ¸¸µç´Ù. 6 ¹°±â¸¦ Á¦°ÅÇÑ ·çÄÝ¶ó¸¦ Á¢½Ã¿¡ ¿Ã¸®°í ±¸¿î ¹ö¼¸°ú ¸¶´ÃÀ» ¾ñ´Â´Ù. ¼Î¸® ¿ÍÀÎ µå·¹½ÌÀ» »Ñ·Á ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
»õ¼ÛÀ̹ö¼¸ Ÿ¸£Å¸¸£
¾ç¼ÛÀÌ 4°³, ´ÙÁø ÆĽ½¸® 0.4g, ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯ 4g, ºê¸®¿À½´ »§ 1°³, ºí·¢ ¿Ã¸®ºê ÆÄ¿ì´õ·ºí·¢ Ä¿·±Æ® ÆÄ¿ì´õ··¹¸ó Á¦½ºÆ®·ÈÄÃß·¹öÅÍ ¾à°£¾¿
»õ¼ÛÀ̹ö¼¸ ÄáÇÇ »õ¼ÛÀÌ 10°³, ¸¶´Ã 6°³, ¼Ò±Ý·Å¸ÀÓ·½Ä¿ëÀ¯ Àû´ç·®¾¿
Ç¥°í¹ö¼¸ Àå¾ÆÂî °Ç Ç¥°í¹ö¼¸ 6Åç, ¹° 40g, °£Àå 80g, ¼³ÅÁ·½ÄÃÊ 20g¾¿
¹ö¼¸ ¼Ò½º ´çµµ ³·Àº µÎÀ¯ 100g, »õ¼ÛÀ̹ö¼¸ ÄáÇÇ 200g, ÂêÀ¯ 10g, ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºêÀ¯ 20g, µðÁ¾ ¸Ó½ºÅ͵å 40g , ¹° 50g, ¼Î¸® ¿ÍÀÎ ºñ´Ï°Å 5g, »õ¼ÛÀ̹ö¼¸ ÄáÇÇÀÇ ¿ÀÀÏ 150g , ÈÄÃß ¾à°£
¸¸µå´Â ¹ý 1 ÄáÇÇ¿ë »õ¼ÛÀ̹ö¼¸¿¡ ¹°À» »ì¦ ¹Ù¸¥ µÚ ¼Ò±ÝÀ» »Ñ·Á °£ÇÑ´Ù. ½Ç¿Â¿¡ 20ºÐ°£ µÐ´Ù. 2 ¨çÀÇ »õ¼ÛÀ̹ö¼¸¿¡ ¹°±â°¡ ¼Û±Û¼Û±Û »ý±â¸é ¿Àºì¿ë ¿ë±â¿¡ »õ¼ÛÀ̹ö¼¸, À¸±ü ¸¶´Ã, ŸÀÓÀ» ³Ö°í ±â¸§ÀÌ Àá±âµµ·Ï º×´Â´Ù. Á¾ÀÌ Æ÷ÀÏ·Î µ¤´Â´Ù. ¿ë±â À§¿¡ Àº¹ÚÁö Æ÷ÀÏÀ» µ¤°í ¼öºÐÀÌ ºüÁú ¼ö ÀÖ°Ô ±¸¸ÛÀ» ¶Õ´Â´Ù. 110¡É·Î ¿¹¿ÇÑ ¿Àºì¿¡ 1½Ã°£ µ¿¾È ±¸¿ö ÄáÇÇÇÑ´Ù. 3 ¹Ì´Ï ȷο¡ ÀåÀÛÀ¸·Î ºÒÀ» ÁöÇÉ ´ÙÀ½ »õ¼ÛÀÌ ÄáÇÇ 4~6°³¸¦ ±¸¿î µÚ ÀÛÀº ÁÖ»çÀ§ ¸ð¾çÀ¸·Î ´ÙÁ®ÁØ´Ù. 4 Ç¥°í¹ö¼¸ Àå¾ÆÂîÀÇ Àç·á Áß ½ÄÃʸ¦ Á¦¿ÜÇÑ ³ª¸ÓÁö Àç·á¸¦ ³¿ºñ¿¡ ³Ö°í ²úÀÎ µÚ ºÒÀ» ²ô°í ½ÄÃʸ¦ ³Ö¾î ¸¶¹«¸®ÇØ Àå¾ÆÂ ¸¸µç´Ù. 5 ºí·»´õ¿¡ ¿ÀÀÏÀ» Á¦¿ÜÇÑ ³ª¸ÓÁö ¹ö¼¸ ¼Ò½º Àç·á¸¦ ¸ðµÎ ³Ö°í °£´Ù. ³»¿ë¹°ÀÌ ºÎµå·´°Ô °¥¾ÆÁö¸é ¿ÀÀÏÀ» Á¶±Ý¾¿ ³Ö¾î°¡¸ç ´õ °£´Ù. ¸¶¿ä³×Áî °°Àº Áú°¨ÀÌ µÉ ¸¸Å ¿ÀÀÏÀÇ ¾çÀ» °¡°¨ÇÑ´Ù. 6 ¨éÀÇ ±¸¿î »õ¼ÛÀÌ ´ÙÁø °Í, ¨ëÀÇ ¹ö¼¸ ¼Ò½º, ´ÙÁø Ç¥°í¹ö¼¸ Àå¾ÆÂî 10g , ´ÙÁø ÆĽ½¸®¸¦ ¼¯´Â´Ù. ¸ôµå¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Á¢½Ã Áß¾Ó¿¡ Ÿ¸£Å¸¸£ÀÇ ÇüŸ¦ Àâ¾Æ ¿Ã¸°´Ù. 7 ¾ç¼ÛÀÌ À¸éÀ» ¾ã°Ô ½½¶óÀ̽ºÇØ Å¸¸£Å¸¸£ À§¿¡ ¾ñ´Â´Ù. ºí·¢ ¿Ã¸®ºê ÆÄ¿ì´õ, ºí·¢ Ä¿·±Æ® ÆÄ¿ì´õ , ·¹¸ó Á¦½ºÆ®, ¿Ã¸®ºêÀ¯, ÈÄÃ߸¦ »Ñ¸°´Ù. ¹öÅ͸¦ µÎ¸¥ ÆÒ¿¡ ºê¸®¿À½´ »§À» ±¸¿ö ÇÔ²² ³½´Ù.
ÆØÀ̹ö¼¸ ÇÁ¶óÀÌÁî
ÆØÀ̹ö¼¸ 2ºÀ, ½Ä¿ëÀ¯ Àû´ç·®, ¹öÅÍ 50g, ·¹¸ó 1/6°³, ÆäÄÚ¸®³ë Ä¡Áî·±ú·²¢ÀÙ ¾à°£¾¿
¹ÝÁ× Æ¢±è°¡·ç 200g , ¹° 350ml , ¾óÀ½ 4~5°³
µö ¼Ò½º °¨ÀÚÆ¢±è 150g , ¸¶´Ã 20g, »ýÅ©¸² 200g, ¿ìÀ¯ 300g, ¾Æ¸óµå 30g, µðÁ¾ ¸Ó½ºÅ͵å·ÂêÀ¯ 20g¾¿, ·¹¸óÁó 10g, ¼Î¸® ¿ÍÀÎ ºñ´Ï°Å·°£Àå 5g¾¿, ¼Ò±Ý ¾à°£
¸¸µå´Â ¹ý 1 ¹ÝÁ× Àç·á¸¦ ¸ðµÎ ¼¯´Â´Ù. ÆØÀ̹ö¼¸Àº ¹Øµ¿À» Á¦°ÅÇÏ°í ¸Ô±â ÁÁÀº Å©±â·Î ¶â¾îµÐ´Ù. 2 ½Ä¿ëÀ¯¸¦ Æ¢±è±â¿¡ º×°í 170~180¡É·Î °¡¿ÇÑ´Ù. µö ¼Ò½º¿ë °¨ÀÚÆ¢±èÀ» ¸ÕÀú Æ¢°ÜµÐ´Ù. 3 ÆØÀ̹ö¼¸Àº ¹ÝÁ×À» ¹¯Çô Æ¢±è±â¿¡ ³Ö¾î Æ¢±ä´Ù. 4 ¨èÀÇ °¨ÀÚÆ¢±è°ú ³ª¸ÓÁö µö ¼Ò½º Àç·á¸¦ ¹Í¼¿¡ ³Ö°í °£´Ù. ÈÖÇΰǿ¡ ³Ö°í ÈÖÇÎ °¡½º 2°³¸¦ ä¿î´Ù. 5 ²¢ÀÙÀº ÃÖ´ëÇÑ ¾ã°Ô ½Çó·³ ½ä¾îÁØ´Ù. 6 ÆÒ¿¡ ¹öÅ͸¦ ³Ö°í °¥»öÀÌ µ¹ ¶§±îÁö ²úÀÌ°í ·¹¸óÁóÀ» »ì¦ »Ñ·Á ºê¶ó¿î ¹öÅ͸¦ ¸¸µç´Ù. 7 º¼ÀÇ ÇÑÂÊ¿¡ ÆØÀ̹ö¼¸ ÇÁ¶óÀÌÁ ¸ô¾Æ ´ã´Â´Ù. º¼ÀÇ ºó °ø°£¿¡´Â ÈÖÇΰǿ¡ ä¿öµÐ µö ¼Ò½º¸¦ Â¥ ³Ö°í ºê¶ó¿î ¹öÅ͸¦ »Ñ¸°´Ù. ²¢ÀÙ, ÆäÄÚ¸®³ë Ä¡Áî, ·¹¸ó Á¦½ºÆ®¸¦ ¿Ã·Á ¿Ï¼ºÇÑ´Ù.
Chef’s Key Tool
“ÀηùÀÇ Á¶¸®¹ýÀº ºÒÀÇ ¹ß°ß°ú ÇÔ²² ź»ýÇß´Ù°í Çصµ °ú¾ðÀÌ ¾Æ´Ñµ¥¿ä. ºÒÀÇ ¹ß°ßÀº ½Ä¹®È»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Àΰ£ÀÇ °ñ°Ý, °øµ¿Ã¼ ¹®È±îÁö ¸¹Àº °É º¯È½ÃÄ×ÁÒ. ±×·± ÀÇ¹Ì¿Í ¿ìµå ÆÄÀÌ¾î ±×¸±¸¸ÀÇ ¿øÃÊÀûÀÎ ¸À°ú ƯÀ¯ÀÇ ÇâÀ» Áý¿¡¼µµ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¹Ì´Ï ȷθ¦ À̹ø ¿ä¸®¿¡¼ »ç¿ëÇغþî¿ä. ¿ìµå ÆÄÀÌ¾î ±×¸±Àº ¹ö¼¸°ú ±²ÀåÈ÷ Àß ¾î¿ï¸®´Â Á¶¸®¹ýÀ̱⵵ ÇÏÁÒ. ³ª¹«·Î ¸¸µç ½¡À¸·Î ±¸¿ì¸é ¹ö¼¸ÀÌ Áö´Ñ ³ª¹« Çâ°ú Èë ³»À½À» ±Ø´ëÈÇÒ ¼ö ÀÖ¾î¿ä.”
MINI BRAZIER Áý¿¡¼µµ ¿ìµå ÆÄÀÌ¾î ±×¸±À» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¹Ì´Ï È·Î. ÀϺ»¿¡¼ °ø¼öÇß´Ù. ¼ÎÇÁÀÇ °³ÀÎ ¼ÒÀåÇ°.
Chef ±èºÀ¼ö(µµ¸¶, ¸¶¸°) Stylist È«¼¿ì, ¾öÁö¿¹ Assistant Á¤¶óÇö
´õ³×À̹ö, °í¸Þ, ·¹½ºÅä¶û µµ¸¶, ·¹½ºÅä¶û ¸¶¸°, ±èºÀ¼ö Çìµå ¼ÎÇÁ,
EDITOR : ¾çÇý¿¬PHOTO : À̺´ÁÖ
¾ÆÀ̸ŰÅÁøÄÚ¸®¾Æ´åÄÄ, ´õ³×À̹ö, µ¿¹æÀ¯ÇàLIFESTYLE ŸÀÌ ÄûÁø 2.0 ÆÌŸÀÌ, ¾ä²á, ǪÆÌÆþÄ¿¸®´Â ÀÌÁ¦ ±×¸¸. ¼¿ï ¼Ó ű¹ À½½ÄÀÇ º¯È°¡...
LIFESTYLE Merry Creamy Christmas! Å©¸®½º¸¶½º Å×ÀÌºí °¡¿îµ¥¸¦ Â÷ÁöÇÒ È¦¸®µ¥ÀÌ ÄÉÀÌÅ©.
LIFESTYLE Fall sweet Fall, ¹ã µðÀúÆ® ÀºÀºÇÑ ´Ü¸ÀÀ» Ç°Àº Á¦Ã¶ ¹ã µðÀúÆ®.
LIFESTYLE ¼ÎÇÁÀÇ ¹Ù´Â ¹«¾ùÀÌ Æ¯º°ÇÒ±î? ¼ÎÇÁÀÇ ¹Ù´Â ¹«¾ùÀÌ Æ¯º°ÇÒ±î? ´ÙÀÌ´×À» ³Ñ¾î ¿ÍÀÎ ¹Ù¸¦ ¼±º¸ÀÎ ¼ÎÇÁµé...