VITRA by BOE 장 프루베가 디자인한 맑은 우드 컬러 의자 108만원.  DAMOON by ILSANGYEOBACK 고양이 앞에 놓인 풀문 찬기 플레인 11만원, 왼쪽 앞에 놓인 접시 중 검정 옻칠 풀문 접시 14만9000원, 옻칠한 풀문 찬기 15만4000원. HOHODANG 생선을 쌓아 올린 유기 샐러드 볼은 10만원. WATTS LONDON by LONPANEW 유리잔에 백금을 입힌 샴페인 잔 가격 미정. 

페르시안 오드아이 고양이 크림이는 태어난 지 7개월이 지났다. 크림처럼 보드랍고 맑은 털에 신비한 눈빛을 지녔다. 참치와 연어라면 사족을 못 쓴다.

VITRA by BOE 블랙 아우트라인이 포인트인 의자 60만7000원. HERMES (왼쪽부터) 테이블 왼쪽에 놓인 블뢰 달뢰르 라인 볼 18만8000원, 수프 플레이트 21만6000원, 고양이 앞에 놓인 랠리24의 플래터 블랙과 뿔소라를 올린 레드 각각 16만2000원, 성게를 올린 트레이 89만2000원. 

샴 고양이 참치는 (확실하지 않지만) 올해로 네 살이다. 참치를 어찌나 좋아하는지 이름도 참치가 되었다. 순하고 눈치를 잘 보며, 애잔한 눈빛이 매력적이다. 

잔뜩 살이 오른 병어, 녹진한 성게와 뿔소라 
“여름은 제철 생선과 더불어 맛좋은 해산물이 풍성하게 쏟아져 나오는 시기예요. 농어나 민어 같은 참다랑어 외에 병어와 보라성게, 뿔소라 또한 빠트릴 수 없죠. 특히 병어는 5~6월부터 산란을 준비하면서 살이 오르고 지방이 풍부해져 숙성 회로 즐기면 제맛인데, 집에서 즐길 때 가장 무난한 조리법은 된장에 숙성해 굽는 방법이에요. 병어의 부드러운 살과 된장의 고소함이 어우러진 맛은 가히 예술! 녹진하고 고소한 맛이 일품인 성게 또한 날이 따뜻해지면 알이 굵어지고 맛이 진해져요. 재료 본연의 맛이 뛰어나니 초밥이나 회로 즐기는 게 좋아요. 뿔소라는 그 자체로 썰어 회를 쳐 먹거나 가볍게 쪄서 채소를 곁들이면 맛이 훌륭하죠.”
_황규현(네기 오너셰프) 

NORDIC TALES by BOE 스모크드 오크 우드로 만든 모스 체어 58만원. HERMES 생선이 놓인 타원형 접시 44만4000원, 왼쪽에 놓인 블랙 접시 12만1000원. 

러시안 블루 고양이 허밍이는 올해로 아홉 살이다. 우는 소리가 ‘Humming’ 하는 듯해서 붙은 이름이다. 깊은 잠을 자다가도 “간식 줄까?” 하면 벌떡 일어난다. 갈아 만든 참치와 게살을 특히 좋아한다. 

감칠맛 나는 문치가자미와 벤자리돔
“여름에 수온이 올라가면 먹이가 풍부해져 포식한 생선도 몸이 기름지게 돼요. 그렇게 맛이 오른 생선 중 대표적인 게 줄무늬 전갱이, 바다장어, 문치가자미 등이에요. 특히 일본에서 ‘마코가레이’로 부르는 문치가자미는 여름에 본격적으로 먹이 사냥을 하기 때문에 여름에 가장 맛있어요. 8~9월에 산란기를 맞는 벤자리돔 역시 도톰한 살 덕분에 식감이 훌륭해요. 제철에 먹는 돔은 다른 계절의 것과 맛을 비교할 수 없을 정도죠. 싱싱한 배와 벤자리돔을 같은 두께로 얇게 썰어 카르파치오로 즐기면 신선한 맛이 입 안을 상쾌하게 해요. 깨끗한 기름에 바삭하게 튀겨낸 바다장어도 빠트릴 수 없는 별미죠.”
_무라카미 타다시(스시 무라카미 헤드 셰프) 

VITRA by BOE 다크 우드 컬러의 의자 108만원. IITTALA 병어가 올라간 이세이 미야케 에디션 화이트, 다크 그린 접시 각각 8만9000원, 작은 사이즈 다크 그린 접시 4만5000원, 민어가 놓인 플래터 화이트 14만원, 떼에마 띠미 미니 서빙 세트 화이트 6만9000원, 펄 그레이 컬러의 뚜껑 있는 볼 4만9000원. 

태어난 지 고작 석 달된 스코티시 필드 아기 고양이는 아직 이름을 짓지 못했다. 겁이 없어 사방으로 
뛰어다닌다. 식성 취향이 확립되기 전으로 맹렬하게 미각을 탐색 중이다.  

삼복에 양반이 즐겨 먹던 민어와 덕자병어 
“산란기를 앞둔 민어는 여름철에 가장 맛이 있는 생선이에요. 조선 시대에 ‘양반은 삼복에 민어를 먹고 평민은 구탕을 먹는다’는 말이 있듯 예나 지금이나 귀하고 맛과 영양이 풍부한 생선이죠. 선어 상태로 즐기면 숙성 특유의 은은한 감칠맛을 느낄 수 있어 좋은 민어회, 속살의 부드러움을 만끽할 수 있는 민어전이 대표적이에요. 덕자병어 역시 반드시 여름에 맛봐야 할 생선 중 하나예요. 매우 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있는 병어회나 갖은 양념을 넣고 조리거나 찌는 방법도 추천해요. 병어 특유의 기름진 맛과 양념은 밥에도 술에도 잘 어울리죠. 제주에서는 최고의 횟감으로 불리는 붉바리, 일본의 대표적인 여름 식재료인 갯장어도 빠트릴 수 없습니다.”
 _김병진(가온 헤드 셰프)  

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